1. Blätterteigtaschen mit Ziegenkäse
Zutaten für 8 Personen 16 Scheiben TK-Blätterteig 2 Stangen Lauch 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl 100 g Schinkenspeck Salz, Pfeffer und 2 Eigelb 250 g Ziegenkäse Zubereitung
Lassen Sie die Blätterteigscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Backblech auftauen. In der Zwischenzeit waschen und putzen Sie Lauch und schneiden diesen in Ringe schneiden. Darauf kurz in Salzwasser blanchieren. Schälen Sie Zwiebeln und Knoblauch und schwitzen Sie diese fein gehackt im heißen Öl an.
Geben Sie nun den gewürfelten Schinken und den Lauch dazu und erhitzen Sie beides kurz. Jetzt pfeffern und salzen. Schneiden Sie nun den Ziegenkäse in Würfel und heben Sie diesen unter das Gemüse.
Diese Masse geben Sie quer auf die Blätterteigscheiben. Die Teigränder besteichen Sie mit Eigelb. Nun schlagen Sie die zwei gegenüberliegenden Ecken darüber und drücken diese leicht an.
Jetzt die Blätterteigtaschen mit Eigelb bestreichen und im Backofen bei ca. 200 °C 20 Minuten backen.
2. Schollenröllchen auf Blattspinat
Zutaten (2 Pers.)
- 400 g Schollenfilet (auch anderer Fisch möglich)
- 2 mittlere Zwiebe
- 500 g frischen Blattspinat (oder 300 g TK)
- saure Sahne, mittelscharfer Senf, Tomatenmark, Knoblauch, geriebener Käse
Zubereitung
Waschen, zerkleinern und blanchieren Sie kurz den Spinat (3 min). In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Öl oder Margarine glasig dünsten. Geben Sie nun den abgetropften Spinat dazu, würzen Sie diesen mit Salz, Pfeffer und Muskat und dünsten Sie alles kurz an. Bereiten Sie nun eine Soße aus 2 EL saurer Sahne, 1 EL Senf, einem halben EL Tomatenmark, zerdrücktem Knoblauch und 2 EL geriebenem Käse zu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schollenfilets damit bestreichen und dann zusammenrollen. Es empfiehlt sich die Rollen mit einem Zahnstocher zusammenzuhalten.
Geben Sie den Spinat in eine gefettete Form, setzen Sie die Schollenröllchen in den Spinat und garen Sie das ganze bei kleiner Hitze (25 Minuten bei 150 °C) im Backofen.
Serviervorschlag: mit Petersilienkartoffeln reichen.
