1. Gang: Gurken-Lachs-Häppchen
Zutaten für 8 Portionen
200 g Doppelrahmfriskäse
200 g Lachs geräuchert
1 EL Quark
1 EL Mayonnaise
2 TL Zitronensaft
1 Blatt Thymian
Salz, Pfeffer
1 Salatgurke
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauch in Röllchen
Zum Verzieren: rote Paprikaschoten in Würfeln, Schnittlauch in Röllchen,
3 oder mehr Zweige Dill
Zubereitung
Rühren Sie Doppelrahmfrischkäse glatt und schneiden Sie Räucherlachs klein und geben Sie diesen mit Quark, Salatmayonnaise, Zitronensaft, Schnittlauchröllchen, gehackter Petersilie und frischen Thymianblättchen (am besten Zitronenthymian) zum Käse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Rührgerät cremig rühren.
Schneiden Sie nun die Gurke in dicke Scheiben und geben Sie auf jede Scheibe einen Teelöffel von der Käsemasse, ein wenig frischen Dill und garnieren Sie das Ganze mit Schnittlauchröllchen oder kleinen Paprikawürfeln.
Wenn Sie die Käse-Lachs-Mischung schon am Vortag zubereiten, achten Sie bitte darauf die Gurke erst kurz vor dem Servieren aufzuschneiden und zu dekorieren, da die Gurkenscheiben sonst zu sehr austrocknen.
Die Käse-Lachs-Mischung schmeckt auch als Brotaufstrich sehr lecker.
2. Gang: Metaxa Geschnetzeltes
Zubereitung für 8 Portionen
1, 5 kg Schweinefleisch und Rindfleisch gemischt
1 Glas Tomatenpaprika
2 rote Paprikaschoten
4 Flaschen Steaksauce
2 Becher Créme Fresh
1 Becher Sahne
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 ml Metaxa oder Weinbrand
250 ml Rotwein
50 ml Sojasauce
Zubereitung
Würfeln Sie Paprika, Zwiebeln und das Fleisch. Füllen Sie alle Zutaten in einen großen Bräter und geben Sie gepressten Knoblauch dazu. Rühren Sie kräftig um und lassen Sie alles über Nacht ziehen.
Dann bei 200 °C ca. 60-80 Minuten schmoren lassen. Es empfiehlt sich mit Reis, Kartoffeln, Nudeln oder Baguette zu servieren.
3. Gang: Weincreme
Zutaten für 4 Personen
1/4 l Weißwein (Sorte nach Geschmack)
3/4 l Apfelsaft
1 1/2 Pack. Puddingpulver Vanille
200 g Zucker
2-4 Eier
Zubereitung
Schlagen Sie die Eier mit etwas Flüssigkeit auf. Füllen Sie nun alle Zutaten in ein für Mikrowellen geeignetes Gefäß. Garen Sie alles eine Minute bei voller Leistung (600°C).
Einmal umrühren. Nun garen Sie dreimal 4 Minuten lang und rühren zwischendurch um. Nach Geschmack mit Sahne verfeinern.
Für Kinder kann man den Wein auch durch Apfelsaft ersetzen.
