1. Eierlikör-Mascarpone
Zutaten für 4 Personen
500 g Quark
500 g Mascarpone
400 g Sahne
200 g Zucker
1 große Dose Ananas oder Mandarine
1 Packung Löffelbisquits
1 l Eierlikör
200 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Schlagen Sie Sahne steif. Verrühren Sie Quark und Mascarpone mit dem Zucker und dem frischen Ananassaft. Rühren Sie die Sahne unter. Nachdem Sie die Ananas kleingeschnitten haben, schichten Sie alles wie folgt in einer Schüssel: Quarksahne, Löffelbisquits, 1/2 Fl. Eierlikör, Ananas, Quarksahne, zum Schluss den restlichen Eierlikör und in Butter geröstete Mandeln darüber verteilen. Es empfiehlt sich alles einen Tag vorher vorzubereiten.
2. Schokoladenbombe
Zutaten für 8 Portionen
je 200 g Butter, Zucker, Weißmehl
3 Eier
2 TL Backpulver
3 EL Kakaopulver
500 g Ricotta
250 g Mascarpone
3 EL Zucker
100 g dunkle zerbröckelte Schokolade
50 g Mandeln gehackt
2 EL Kakaopulver
Puderzucker und Schokodekor zur Dekoration
Zubereitung
Stellen Sie aus Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Eier, Schokolade und Kakaopulver einen Rührteig her, den Sie dünn auf zwei gleichgroße Springformen oder Wähenbleche streichen. Bei 180° ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
Spülen Sie eine Glasschüssel nass aus und legen Sie diese mit Klarsichtfolie aus. Schneiden Sie einen Kuchenboden in 3 Teile und legen Sie die Glasschüssel damit aus (gut andrücken).
Mischen Sie aus den restlichen Zutaten eine Füllung und geben Sie diese in die ausgelegte Schüssel. Legen Sie nun den 2. Kuchenboden oben auf die Füllung und drücken Sie diesen fest.
Bedecken Sie das Ganze mit der Klarsichtfolie und legen Sie ein paar Teller darauf um es zu Beschweren. Danach mindestens 3 Stunden im Gefrierfach kühlen.
1 Stunde vor dem Servieren herausnehmen. Mit Puderzucker und Schokoornamenten verzieren
