Das Galamenü findet von 18:30 bis 22:00 Uhr statt. Danach gehen die Gäste zu Ihren Partys, zum Beispiel ans Brandenburger Tor.

Silvestermenü 2011/12

Glas Riesling Sekt Extra trocken

Weingut Langenwalter, Weisenheim

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Ameuse guelle

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Törtchen vom Bachsaibling und Boddenzander

in Riesling-Pernodgelee auf Kräuterbisquit

an marinierten Limequats, Thaispargel und Kerbelschaum

oder

Consommé vom Brandenburger Wild

mit Genever gekocht,

dazu Rehcarpaccio und Gemüseperlen

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Zitronensorbet in Aperol-Champagner

mit Blutorangenfilets

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Medaillons vom sautiertem Seeteufel

auf schwarzem Risotto

dazu tourniertes kleines Gemüse und Scampi-Safransauce

oder

Filetsteak vom amerikanischen Rind im Pancettamantel

mit getrüffelter Gänseleber

auf Portwein-Kirsch-Demiglace an gefüllten Courgetten

und Kartoffel-Pilztörtchen mit Backpflaume

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Dessertvariation

Pro Person 65,00 €